Glossário

DAIGO

Na primavera de 1598, Toyotomi Hideyoshi realizou um evento grandioso e luxuoso em Daigo, Quioto. Durante cerca de um mês e meio plantaram setecentos pés de cerejeira em Daigo. Foi feito em grande estilo com a presença de cerca de mil e trezentas pessoas...
(extrato do livro Hana)

DASHI

É um caldo, base da culinária japonesa. Tradicionalmente é um caldo simples de pescado ou coloca-se alga (kombu) e/ou flocos de atum seco (katsuobushi) e/ou peixe seco na água quente (não fervente).