3. 下ごしらえ ＜こんにゃく・牡蠣＞
2015年9月
今回は今ダイエット食に人気なこんにゃくとこれから美味しくなる牡蠣について取り上げますがこんにゃくは100gの97～98％は水分で出来ています。これを煮る時は味付けと弾力のある舌ざわりが勝負で、手でちぎったり、いろいろな形にして、表面を広げるのもそのためです…
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重陽（ちょうよう）｜日本人と四季、年中行事、しきたり
2015年9月
重陽（ちょうよう）
2015年9月
九月九日のことで、重陽節供（ちょうようのせっく）ともいい、九の重なった日で重九（じゅうく）とも呼ばれた。「九」という陽の数が重なることから、中国では、奇数を陽の数として、陽の極である９が重なる、九月九日は、大変めでたい日とされた…
続きを読む拍手（はくしゅ、かしわで）｜日本人と四季、年中行事、しきたり
2015年9月
拍手（はくしゅ、かしわで）
2015年9月
拍手とは、掌と掌を合わせて音を出すこと。
音を出す理由は、感謝や喜びを表すためであり（はくしゅ）、願いをかなえるために、神を呼び出し、邪気を祓うためは、（かしわで）である…
