時ならず客の来らば点前をば　心は草にわざを慎しめ

　「時ならず客」とは、不意の客、つまりは不意の客を表しています。

　そのような客には、ご馳走を準備する時間もありませんが、とはいえぞんざいな扱いをしては失礼にあたります。そこで点前だけは、十分謹んで丁寧にして客をもてなせよ、教えているのです。

　「心は草に」とは、客は、突然訪ねたことに恐縮するでしょうから、そんな気持ちを抱かせないよう、打ち解けて客に接するよう、ということでしょう。

　しかし、その打ち解けた中に、点前だけは丁寧にする、ということは、とても難しいことだと思います。